为什么不能加速

师傅试过提高温度缩短发酵，表皮会更早定型，但内部组织变得粗糙，口感差得很明显。

等待时在做的事

四点二十整理订单，四点五十预热烤箱，五点十分分割面团，等待被切成很多件小事。

六点半的第一炉

第一炉只做基础款的圆面包，卖给赶早班的人，也是当天唯一不需要预订就能买到的批次。